Kvalitetsstandarderne for olivenolie
, ved Apostolos Magkoulias, 1 min læsetid
, ved Apostolos Magkoulias, 1 min læsetid
Kvalitetsstandarderne for olivenolie
Kvalitetsklassificeringen af olivenolie er et væsentligt element i markedet, på internationalt plan, som adskiller olieolie baseret på produktionsmetoden, surhedsgraden og grundlæggende organoleptiske egenskaber.
Baseret på disse tilladte kvalitetsstandarder for salg, tilbydes til forbrugeroplysning om produktet og formen prissætning.
Produktionen er kun udført mekanisk el med andre fysiske midler under forhold, der ikke forårsager skade på det producerede olie og som ikke har undergået anden behandling end vask, dekantering, centrifugering og filtrering. Men det, der kendetegner den ekstra jomfru, er indholdet af frie fedtsyrer, udtrykt som oliesyre, som ikke må overstige 0,8 g pr. 100 g.
Processtandarderne for produktion og forarbejdning er de samme som for ekstra jomfruolivenolie, som set ovenfor, bortset fra at indholdet af frie fedtsyrer kan nå op på 2 g.
Denne oliven produceret olie fra forarbejdning af jomfruolivenolie med forskellige fysisk-kemiske behandlinger, og hvis surhedsgrad ikke overstiger 0,3 g. Smagskvaliteten, smagen og farven er meget lavere end for jomfruoliven og mangler den værdifulde komponenter.
Blanding af raffinerede og jomfruolivenolie, hvis indhold af frie fedtsyrer ikke overstiger 1 g.