Velkommen til The Meander Shop - Din foretrukne græske købmandsbutik!

Frying with olive oil is safe according to researchers - The Meander Shop

Stegning med olivenolie er sikkert ifølge forskere

, ved Apostolos Magkoulias, 1 min læsetid

Stegning med olivenolie er sikkert ifølge forskere

Stegning med olivenolie er sikkert ifølge forskere

 

Forskere irettesætter endnu en gang troen på, at stegning af olivenolie ikke er sikkert. Resultaterne viser, at stegning med olivenolie ikke er mere skadeligt end brugen af ​​andre olier, det kan endda være det sikreste valg.

Forskere fra universitetet i Baskerlandet i Spanien studerede aldehydindholdet i olivenolie, solsikkeolie og hørfrøolie efter at have opvarmet dem til 190 ℃. Konklusionerne vælter endnu en gang myten om, at stegning med olivenolie ikke er sikkert.

Det er en udbredt opfattelse, at stegning af mad i vegetabilsk olie kan være usundt på grund af giftige kemikalier (kaldet aldehyder), der produceres under processen. Aldehyder er organiske forbindelser, der indeholder en kulstof-ilt dobbeltbinding, som naturligt dannes i menneskekroppen i små mængder. Overforbrug af aldehyder menes at bidrage til symptomerne på sygdomme som diabetes.

Resultaterne viste, at flerumættede solsikke- og hørfrøolier producerer højere mængder aldehyder med en hurtigere hastighed end monoumættede (olivenolie) olier. Olivenolie producerer færre aldehyder selv på et senere tidspunkt af opvarmningsprocessen. Ved at sammenligne resultaterne er det sikkert at sige, at olivenolie virkelig er det bedste valg til stegning.

Eksperter hævder, at den potentielle risiko også afhænger af kvaliteten og friskheden af ​​olien, og hvor varm den er. Vi kan kun sige, at stegning af mad i små mængder olivenolie i korte perioder sandsynligvis ikke vil føre til eksponering for aldehyder og ikke udgør en større risiko end stegning af andre olier. Det er også blevet foreslået, at det høje antioxidantindhold i olivenolie endda kan reducere mængden af ​​potentielt skadelige kemikalier, der produceres under opvarmning

 

 


Blog posts

  • Nutrient composition of extra virgin olive oil - The Meander Shop

    , ved Apostolos Magkoulias Næringssammensætning af ekstra jomfru olivenolie

    Læs mere 

  • Olive oil against diabetes - The Meander Shop

    , ved Apostolos Magkoulias Olivenolie mod diabetes

    Læs mere 

  • Oleocanthal, the olive oil substance against Alzheimer - The Meander Shop

    , ved Apostolos Magkoulias Oleocanthal, olivenoliestoffet mod Alzheimer

    Læs mere 

  • Olive oil against the pain of the period - The Meander Shop

    , ved Apostolos Magkoulias Olivenolie mod menstruationssmerter

    Læs mere 

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

Blog posts

  • Οlive oil helping to reverse the fatty diet

    , ved Apostolos Magkoulias Οlevende olie hjælper med at vende den fede kost

    Læs mere 

  • The Mediterranean diet against depression

    , ved Apostolos Magkoulias Middelhavskosten mod depression

    Læs mere 

Log på

Glemt din adgangskode?

Har du ikke en konto endnu?
Opret konto