Indsamlingsprocedure for oliven

maj 12 2024, ved Apostolos Magkoulias, 1 min læsetid

Indsamlingsprocedure for oliven

Indsamlingsprocedure for oliven

Olivenhøsten starter normalt i midten til slutningen af ​​oktober og kan fortsætte ind i det nye år. En stor mængde høst sker stadig i hånden og er afhængig af net placeret på jorden for at fange frugt, der er blevet trukket, rivet, rystet eller slået af træerne. For at hjælpe håndhøsten kan der bruges enheder såsom pneumatiske river og mini-rystere.

Efter oliventræer har blomstret begynder frugten at udvikle sig. Til at begynde med er oliven grønne og hårde. Efterhånden som de modnes skifter de farve til gulgrøn og derefter til rødlig lilla og til sidst til sort. Disse ændringer i udseende matches af kemiske ændringer i selve frugten. Umodne oliven har høje niveauer af klorofyl, som giver dem deres grønne farve. Under modningsprocessen falder niveauet af klorofyl, og der udvikles stigende mængder af carotenoid (pigmentet, der gør frugten mørkere).

Olieudbyttet er lavt, når frugterne er umodne og stiger, når frugten modnes. Olien i begyndelsen meget bitter søder også på dette stadium. Derudover vil modningen blive påvirket af aspektet af træerne i lunden - dem i mere beskyttede områder og oliven i toppen af ​​træet, der først bliver moden. Det er dog muligt, at frugten bliver for moden. De fleste producenter mener, at når først afgrøden er begyndt at falde af træet, er spidsbelastningstiden for høsten forbi, og den resulterende olie er af ringere mængde.

På trods af dette er der dog ikke noget ideelt tidspunkt at høste oliven på. Når producenten beslutter sig for at lave en olie, skal producenten balancere faktorer som holdbarhed (størst i mindre modne frugter), udbytte og smag.

• Del på:
• WhatsApp
• Deel
• x
• Pin den
• budbringer
• E-mail