Olivenolie fra vilde oliven
, ved Apostolos Magkoulias, 1min læsetid
, ved Apostolos Magkoulias, 1min læsetid
Olivenolie fra vilde oliven
Det vilde oliventræ er stamfader til nutidens oliventræ og vokser næsten over hele Middelhavet, hvor klimaet favoriserer dyrkning af oliventræer. Vilde oliven findes i stort antal i udyrket land blandt olivenlunde og spirer på rødder af oliventræer.
Vilde oliven er kendt fra oldtiden, som før dens tæmning, som sandsynligvis har været på Kreta i den minoiske æra, samlet under den neolitiske æra som mad. Senere sagde det, at romerske kejsere lavede olivenolie af vilde oliven og opbevaret det til personlig brug. I det senere århundreder blev olivenolien fra vilde oliven glemt.
Dens løv er lille, dens udvikling er langsom, og dens frugter er små med lidt olieudbytte og har rødt kød i modsætning til den dyrkede oliven, der har hvid kød. Det tager 4-6 kg i gennemsnit til at producere 1 kg olivenolie, når det har brug for det 15-20 kg vild oliven frugter til at producere 1 kg olieolie. Af denne grund er produktionen af olivenolie fra vilde oliven blevet glemt, og kun meget få producenter i verden producerer den.
Olivenolie fra vilde oliven har en særlig smag. Olivenoliesmagerne ved ikke, hvordan de skal beskrive det. Det smager af vild natur. Dens organoleptiske komponenter og deres sammensætning synes at være helt anderledes end den dyrkede olivenolie. Det har de samme fedtsyrer men det har et større antal phenolforbindelser, vitamin E, antioxidanter, omega-3 og omega-6 fedtstoffer.
Premium græsk ekstra jomfru olivenolie | The Meander Shop