Olivenfrugtens modningsprocessen
, ved Apostolos Magkoulias, 1 min læsetid
, ved Apostolos Magkoulias, 1 min læsetid
Olivenfrugtens modningsprocessen
Efter forårssæsonen, hvor deltager dannelsen af blomsterstande af oliventræer, begynder dannelsen af olivenfrugter. Fra dette øjeblik tager det 6-7 måneder for olivenfrugten at blive revet helt igennem de forskellige stadier.
Den første fase varer indtil juli, frugten begynder at få størrelse, hovedsageligt ved at udvikle kernen. Fra august til september starter den mest kritiske fase, hvor vækstraten aftager. På dette stadium begynder den kødfulde del at vokse, mens indtil i enden får kernen sin endelige størrelse og hærder.
Fra oktober begynder den sidste fase af udvikling og modning af frugten. Frugten begynder at vokse hurtigt igen, hvilket øger vægten af frugtkødet, hvilket er det, der giver oliven olie. Udviklingen af frugtkødet fortsætter, indtil frugten når modningsstadiet efterfulgt af skiftende farve fra grøn til lilla eller sort.
Scenen og den hærdningstiden varierer afhængigt af regionen, hvor de sydlige lunde modning kommer hurtigere, og også sorten, den miljøforhold og jordens frugtbarhed.