Hvorfor ekstra jomfru olivenolie er det sundeste fedt på jorden

maj 12 2024, ved Apostolos Magkoulias, 7 min læsetid

Hvorfor ekstra jomfru olivenolie er det sundeste fedt på jorden

Hvorfor ekstra jomfru olivenolie er det sundeste fedt på jorden

Kostfedt er meget kontroversielt, med debatter om animalsk fedt, frøolier og alt derimellem i fuld kraft.

Når det er sagt, de fleste mennesker  enig  at ekstra jomfru olivenolie er utrolig sundt.

Denne traditionelle olie, som er en del af middelhavskosten, har været et kosttilskud for nogle af verdens sundeste befolkninger.

Undersøgelser viser, at fedtsyrerne og antioxidanterne i olivenolie kan tilbyde nogle stærke sundhedsmæssige fordele, herunder en reduceret risiko for hjertesygdomme.

Denne artikel gennemgår, hvorfor ekstra jomfru olivenolie er et af de sundeste fedtstoffer.

Olivenolie er olie, der er blevet presset fra oliven, oliventræets frugter.

Produktionsprocessen er utrolig enkel - oliven presses for at udvinde deres olie.

Men versioner af lavere kvalitet kan udvindes ved hjælp af kemikalier eller endda fortyndes med andre, billigere olier.

Derfor køber man det rigtige  type  olivenolie er afgørende.

Den bedste type er ekstra jomfru olivenolie. Det er udvundet ved hjælp af naturlige metoder og standardiseret for renhed og visse sensoriske kvaliteter som smag og lugt.

Olivenolie, der virkelig er ekstra jomfru, har en tydelig smag og er høj i phenoliske antioxidanter, hovedårsagen til, at det er  så gavnligt.

Der er også raffinerede eller "lette" olivenolier, som ofte er blevet ekstraheret med opløsningsmidler, behandlet med varme eller endda fortyndet med billigere olier som sojabønne eller  raps  olie.

Af denne grund er det vigtigt at inspicere etiketten omhyggeligt og købe fra en velrenommeret sælger. Selv olie, der er mærket ekstra jomfru, kan være blevet forfalsket med billigere olier.

Næringssammensætning af ekstra jomfru olivenolie

Ekstra jomfru olivenolie er ret nærende.

Den indeholder beskedne mængder af vitamin E og K og masser af  gavnlige fedtsyrer.

En spiseskefuld (13,5 gram) olivenolie indeholder følgende:

• Mættet fedt:  14 %
• Enkelumættet fedt:  73% (mest oliesyre)
• E-vitamin:  13 % af den daglige værdi (DV)
• K-vitamin:  7 % af DV

Især ekstra jomfru olivenolie skinner i sit antioxidantindhold.

Antioxidanter  er biologisk aktive, og nogle af dem kan være med til at bekæmpe alvorlige sygdomme

Oliens vigtigste antioxidanter omfatter den anti-inflammatoriske oleocanthal samt oleuropein, et stof, der beskytter LDL (dårligt) kolesterol mod oxidation

Nogle mennesker har kritiseret olivenolie for at have en høj  omega-6 til omega-3 forhold  (over 10:1). Dens samlede mængde af flerumættede fedtstoffer er dog stadig relativt lav, så dette burde ikke være en grund til bekymring.

Ekstra jomfru olivenolie indeholder antiinflammatoriske stoffer

Kronisk betændelse  menes at være blandt de førende årsager til mange sygdomme, herunder hjertesygdomme, kræft, metabolisk syndrom, diabetes og gigt.

Nogle spekulerer i, at olivenoliens evne til at bekæmpe betændelse er bag dens mange sundhedsmæssige fordele.

Oliesyre, den mest fremtrædende fedtsyre i olivenolie, har vist sig at reducere inflammatoriske markører som C-reaktivt protein.

Men oliens vigtigste  anti-inflammatoriske virkninger  synes at skyldes dets antioxidanter, primært oleocanthal, som har vist sig at virke som ibuprofen, et populært antiinflammatorisk lægemiddel.

Forskere anslår, at mængden af ​​oleocanthal i 50 ml (ca. 3.4 spiseskefulde) ekstra jomfru olivenolie har en effekt svarende til 10% af den voksne ibuprofen-dosering til smertelindring.

En undersøgelse viste også, at stoffer i olivenolie kan reducere ekspressionen af ​​gener og proteiner, der medierer betændelse.

Husk, at kronisk inflammation på lavt niveau normalt er ret mild, og det tager år eller årtier for den at gøre skade.

Brug af ekstra jomfru olivenolie kan hjælpe med at forhindre dette i at ske, hvilket fører til en reduceret risiko for forskellige inflammatoriske sygdomme, især hjertesygdomme.

Ekstra jomfru olivenolie og hjerte-kar-sygdomme

Hjerte-kar-sygdomme, såsom hjertesygdomme og slagtilfælde, er blandt de mest almindelige  dødsårsager  i verden.

Mange observationsstudier viser, at døden fra disse sygdomme er lav i visse områder af verden, især i landene omkring Middelhavet.

Denne observation ansporede oprindeligt interessen for  Middelhavskost, som formodes at efterligne den måde, befolkningen i de lande spiser på.

Undersøgelser af middelhavsdiæten viser, at det kan hjælpe med at forebygge hjertesygdomme. I en større undersøgelse reducerede det hjerteanfald, slagtilfælde og død med 30 %.

Ekstra jomfru olivenolie beskytter mod hjertesygdomme via adskillige mekanismer:

• Reduktion af inflammation:  Olivenolie beskytter mod betændelse, en nøglefaktor for hjertesygdomme.
• Reducerer oxidation af LDL (dårligt) kolesterol:  Olien beskytter LDL-partikler mod oxidativ skade, en nøglefaktor i udviklingen af ​​hjertesygdomme.
• Forbedrer blodkar sundhed:  Olivenolie forbedrer funktionen af ​​endotelet, som er slimhinden i blodkarrene.
• Hjælper med at håndtere blodpropper:  Nogle undersøgelser tyder på, at olivenolie kan hjælpe med at forhindre uønsket blodpropper, et nøgletræk ved hjerteanfald og slagtilfælde.
• Sænker blodtrykket:  En undersøgelse af patienter med forhøjet blodtryk viste, at olivenolie reducerede blodtrykket betydeligt og sænkede behovet for blodtryksmedicin med 48 %.

I betragtning af de biologiske virkninger af olivenolie er det ikke overraskende, at folk, der indtager de største mængder af det, er betydeligt mindre tilbøjelige til at dø af hjerteanfald og slagtilfælde.

Dusinvis - hvis ikke hundredvis - af dyre- og menneskeundersøgelser har vist, at olivenolie har store fordele for hjertet.

Faktisk er evidensen stærk nok til at anbefale, at folk, der har eller har en høj risiko for at udvikle hjertesygdom, inkluderer masser af ekstra jomfru olivenolie i deres kost.

Andre sundhedsmæssige fordele ved ekstra jomfru olivenolie

Selvom olivenolie for det meste er blevet undersøgt for dens virkninger på hjertesundheden, er dens forbrug også blevet forbundet med en række andre sundhedsmæssige fordele.

Olivenolie og kræft

Kræft  er en almindelig dødsårsag og karakteriseret ved ukontrolleret vækst af celler.

Undersøgelser har vist, at mennesker, der bor i Middelhavslandene, har en ret lav risiko for kræft, og nogle har spekuleret i, at olivenolie har noget med det at gøre.

En potentiel bidragyder til kræft er  oxidativ skade  på grund af skadelige molekyler kaldet frie radikaler. Men ekstra jomfru olivenolie er høj i antioxidanter, der reducerer oxidative skader.

Oliesyren i olivenolie er også meget modstandsdygtig over for oxidation og har vist sig at have gavnlige effekter på gener forbundet med kræft.

Mange reagensglasundersøgelser har observeret, at forbindelser i olivenolie kan hjælpe med at bekæmpe kræft på molekylært niveau.

Når det er sagt, har kontrollerede forsøg med mennesker endnu ikke undersøgt, om olivenolie hjælper med at forhindre kræft.

Olivenolie og Alzheimers sygdom

Alzheimers sygdom  er verdens mest almindelige neurodegenerative sygdom og en førende årsag til demens.

Et træk ved Alzheimers er en ophobning af proteinfiltre kaldet beta-amyloid plaques i visse neuroner i hjernen.

En undersøgelse i mus observerede, at et stof i olivenolie kan hjælpe med at fjerne disse plaques.

Derudover viste en kontrolleret undersøgelse hos mennesker, at en middelhavsdiæt beriget med olivenolie forbedrede hjernefunktionen og reducerede risikoen for kognitiv svækkelse.

Kan du lave mad med det?

Under  madlavning, kan fedtsyrer oxidere, hvilket betyder, at de reagerer med ilt og bliver beskadiget.

Dobbeltbindingerne i fedtsyremolekyler er mest ansvarlige for dette.

Af denne grund,  mættede fedtstoffer  (ingen dobbeltbindinger) er modstandsdygtige over for høj varme, mens  poly umættede fedtstoffer (mange dobbeltbindinger) er følsomme og bliver beskadiget.

Olivenolie, som indeholder det meste  mono umættede fedtsyrer (kun én dobbeltbinding), er ret modstandsdygtige over for høj varme.

I en undersøgelse opvarmede forskere ekstra jomfru olivenolie til 356°F (180°C) i 36 timer. Olien var meget modstandsdygtig over for skader.

En anden undersøgelse brugte olivenolie til friturestegning, og det tog 24-27 timer for den at nå skadesniveauer, der blev anset for at være skadelige.

Samlet set ser olivenolie ud til at være meget sikker selv til madlavning ved ret høj varme.

Bundlinjen

Olivenolie er super sundt.

For dem, der har hjertesygdomme eller har en høj risiko for at udvikle det, er olivenolie absolut en  superfood.

Sørg dog for at købe ekstra jomfru olivenolie, der ikke er blevet fortyndet med billigere olier.

Fordelene ved dette vidunderlige fedt er blandt de få ting, som de fleste mennesker inden for ernæring er enige om.

Kilde: https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil?slot_pos=article_1&utm_source=Sailthru%20Email&utm_medium=Email&utm_campaign=generalhealth&utm_content=2019-12-17&apid=24690978#bottom-line

• Del på:
• WhatsApp
• Deel
• X
• Fastgør det
• Messenger
• E-mail