![How long maintains its quality the extra virgin olive oil - The Meander Shop](http://themeandershop.com/cdn/shop/articles/how-long-maintains-its-quality-the-extra-virgin-olive-oil-723186.jpg?crop=center&height=100&v=1715581497&width=1400)
Hvor længe bevarer sin kvalitet den ekstra jomfru olivenolie
, ved Apostolos Magkoulias, 1 min læsetid
, ved Apostolos Magkoulias, 1 min læsetid
Hvor længe holder den ekstra jomfruolivenolie sin kvalitet
I modsætning til andre produkter som vin, forbedres olivenolie ikke med tiden. Men svaret på, hvor længe en ekstra jomfru olivenolie vil være ekstra jomfru, afhænger af mange faktorer.
For det første ved vi, at hver olivenolie er meget forskellig fra resten, selvom den kommer fra den samme høst i et andet år. Antioxidantindholdet, typisk målt som polyfenoler, varierer i hver olivenolie fra to til tre gange. Disse polyfenoler er ikke kun gavnlige for menneskers sundhed, de bidrager også til oliens længere levetid.
Der er også "filtrerede" og "ufiltrerede" olivenolier på markedet, med fordele, der tilføjer værdi til begge. Filtreringen fjerner resterende vand og sedimenter fra olivenfrugten, hvilket forlænger olivenoliens levetid. Disse to elementer er knyttet til olivenoliens "friskhed" og sælges som frisk olivenolie på internationale markeder. Den gør dog nødvendig sit forbrug inden for tre til seks måneder senest efter høst.
En anden faktor er opbevaringsforhold. En gennemsigtig flaske olivenolie i butikshylden eller køkkenskabet vil forkorte ekstra jomfruolivenolies levetid. Lyseksponeringen og eksplosionen ved temperaturer højere end 21 °C er de vigtigste faktorer for at reducere kvaliteten.
Til sidst er en anden væsentlig årsag til forringelse af dens kvalitet luftkontakten, som fører til oxidation.